Tofu brouillé à l'oseille

A partir d'une recette de Melle Prune

Préparation : 5 min / Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de tofu ferme nature
• 1 gros oignon
• quelques brins de persil frais
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• un bouquet de feuilles d'oseille fraîche 
• de l'huile d'olive pour la cuisson
• sel
• poivre

1- Nettoyez les feuilles d'oseille et coupez-les en petites lamelles. Retirer les tiges si elles sont trop épaisses.
2- Dans une petit saladier, émiettez le tofu.
3- Ajoutez-y l'oignon coupé très finement, le persil, la moutarde, les épices, le sel et le poivre.
4- Dans une poêle huilée et bien chaude, faites cuire votre tofu à feu moyen pendant au moins 5 min en remuant très régulièrement.


La moutarde est autorisée. l'alcool s'évapore à la cuisson.

Tzatziki de concombre.

Préparation : 15 mn / Repos : 1 h / Temps total : 1h15
 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 2 concombres
• 1 yaourt à 0%
• 1 fromage blanc à 0%
• 1 gousse d'ail
• de la menthe fraîche
• de la ciboulette
• une goutte de citron
• sel 
• poivre

Préparation

Eplucher et couper les concombres en dés.

Ciseler la menthe et la ciboulette.

Ecraser l'ail.

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le fromage blanc.

Y ajouter les concombres, la menthe, la ciboulette et l'ail écrasé.

Citronner légèrement

Saler et poivrer.

laisser reposer une heure.

Servir avec du pain de campagne toasté.

salade de pommes de terre et maquereau fumé.

Préparation : 15 mn / Repos : 1 h / Temps total : 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes).

• 500 g de pommes de terre cuites à la vapeur.
• 3 échalotes
• 150 g de maquereaux fumés au poivre

Une sauce à l'huile d'olive et citron. Sel et poivre.
 
Préparation

Couper en dés les pommes de terre
Ôter la peau et le gras des maquereaux. Couper en petits cubes dans la mesure du possible.
Coupe les échalotes en dés très fin.
Bien remuer et laisser reposer au réfrigérateur au minium une heure.

Amaretti

La recette des Amarettis est proposée par le journal des femmes.
Préparation : 15 mn /  Cuisson : 20 mn / Temps total : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes).

• 1 cuillère à soupe de farine 
• 1 cuillère à soupe de Maïzéna
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• 2/3 de tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé ((facultatif)
• 20 g d’amandes en poudre ( les amandes sont normalement interdites)
• 2 blancs d’œufs
• ¼ de tasse de sucre glace
• Quelques gouttes d'amande amère

Préparation.

1. Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.
2. Tamiser la farine, la maïzena et la moitié du sucre au dessus d’une jatte. Ajouter le zeste de citron et les amandes en poudre.
3. Mettre les blancs d’œufs dans un bol ; monter en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter en filet 85gr de sucre réservé en battant sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux et que le sucre soit dissous.
4. A l’aide d’une cuillère métallique, incorporez les blancs en neige aux ingrédients secs. Mélanger pour une obtenir une pâte souple.
5. Avec les mains humides ou huilées, former des boulettes de 2 cuillères à café rases de mélange chacune. Disposer sur la plaque préparée en les espaçant bien. Laissez reposer 1 heure sans couvrir.
6. Pour finir Préchauffez le four à 180° (th 4) poudrez largement les boulettes de sucre glace. Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Tajine de poulet aux pruneaux.

Recette inspirée de celle-ci.
Préparation : 10 mn /  Cuisson : 60 mn / Temps total : 1h10.
 
Ingrédients pour 4 personnes.

• 4 escalopes de poulet (100g)
• 300g de pruneaux
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de safran
• 1 bâton de cannelle
• 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
• 2 cuillerées d'huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 2 cuillerées à soupe de miel

Préparation.

Faire revenir dans un faitout l'oignon coupé fin avec le safran, la cannelle. Laisser fondre à petit feu.
Y ajouter les escalopes de poulet.
Mouillez de deux verres d'eau.
Couvrez ; laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.
Réservez le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.
Lavez les pruneaux, versez-les dans la faitout sur feu doux.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le miel et la cannelle.
Laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Quelques minutes avant de servir, remettez le poulet dans le faitout pour le réchauffer.

Servez chaud.

Salade tomate, thon, courgette aux mélanges de céréales et légumes secs.

Ingrédients (pour 4 personnes).

• 250 g de mélange de céréales et légumes secs (blé dur, soja, lentilles corail, quinoa)
• 4 tomates
• 2 courgettes
• 2 boites de thon
• Sel, poivre,
• Coriandre et ciboulette.

Préparation

Faire cuire le mélange de céréales et légumes secs dans un gros volume bouillante salée. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Egouttez et réserver au frais.
Coupez les tomates en dé. Pelez les courgettes et les coupez en dés.
Ajouter au mélange une fois celui-ci froid.
Ajouter le thon
Ciselez les herbes, les ajouter. Salez et poivrez.
Servir avec un assaisonnement citron, huile d'olive.

Curry de tofu.

Cette recette a été modifiée pour respecter au mieux le régime.
Préparation : 20 mn /  Cuisson : 30 mn / Repos : 15 mn / Temps total : 65 mn

Ingrédients (pour 4 personnes).

• 2 blocs de tofu. 
• 2 bananes.  
• 2 carottes.  
• 1 oignon. 
• 2 gousses d'ail.  
• 40 cl de lait de coco.
• 5 cl de crème fraîche épaisse 4%.  
• 2 cuillères à soupe de raisins secs (bio nature, sans conservateur à base d'huile)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.  
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux.
• 2 verres de riz basmati

Préparation.

Épluchez l'ail, l'oignon et hachez-les très finement. Pelez les carottes et faites-en de petits bâtonnets de 2 à 4 cm environ. Coupez le tofu en dés. Mettez-les dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de curry. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur 15 minutes.

Dans une sauteuse, faites revenir le mélange ail, oignon. Quand le tout est bien doré, ajoutez le tofu mariné. Lorsqu'il est bien coloré à son tour, versez le lait de coco, la crème fraîche et le reste du curry. Mettez sur feu doux et mélangez. Puis ajoutez les carottes, les bananes coupées en rondelles (pas trop fines sinon elles s'écrasent plus facilement), les raisins secs. Mélangez à nouveau, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes sur feu très doux.

Accompagnez avec le riz.