Tajine de poulet aux pruneaux.

Recette inspirée de celle-ci.
Préparation : 10 mn /  Cuisson : 60 mn / Temps total : 1h10.
 
Ingrédients pour 4 personnes.

• 4 escalopes de poulet (100g)
• 300g de pruneaux
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de safran
• 1 bâton de cannelle
• 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
• 2 cuillerées d'huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 2 cuillerées à soupe de miel

Préparation.

Faire revenir dans un faitout l'oignon coupé fin avec le safran, la cannelle. Laisser fondre à petit feu.
Y ajouter les escalopes de poulet.
Mouillez de deux verres d'eau.
Couvrez ; laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.
Réservez le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.
Lavez les pruneaux, versez-les dans la faitout sur feu doux.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le miel et la cannelle.
Laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Quelques minutes avant de servir, remettez le poulet dans le faitout pour le réchauffer.

Servez chaud.

Salade tomate, thon, courgette aux mélanges de céréales et légumes secs.

Ingrédients (pour 4 personnes).

• 250 g de mélange de céréales et légumes secs (blé dur, soja, lentilles corail, quinoa)
• 4 tomates
• 2 courgettes
• 2 boites de thon
• Sel, poivre,
• Coriandre et ciboulette.

Préparation

Faire cuire le mélange de céréales et légumes secs dans un gros volume bouillante salée. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Egouttez et réserver au frais.
Coupez les tomates en dé. Pelez les courgettes et les coupez en dés.
Ajouter au mélange une fois celui-ci froid.
Ajouter le thon
Ciselez les herbes, les ajouter. Salez et poivrez.
Servir avec un assaisonnement citron, huile d'olive.

Curry de tofu.

Cette recette a été modifiée pour respecter au mieux le régime.
Préparation : 20 mn /  Cuisson : 30 mn / Repos : 15 mn / Temps total : 65 mn

Ingrédients (pour 4 personnes).

• 2 blocs de tofu. 
• 2 bananes.  
• 2 carottes.  
• 1 oignon. 
• 2 gousses d'ail.  
• 40 cl de lait de coco.
• 5 cl de crème fraîche épaisse 4%.  
• 2 cuillères à soupe de raisins secs (bio nature, sans conservateur à base d'huile)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.  
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux.
• 2 verres de riz basmati

Préparation.

Épluchez l'ail, l'oignon et hachez-les très finement. Pelez les carottes et faites-en de petits bâtonnets de 2 à 4 cm environ. Coupez le tofu en dés. Mettez-les dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de curry. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur 15 minutes.

Dans une sauteuse, faites revenir le mélange ail, oignon. Quand le tout est bien doré, ajoutez le tofu mariné. Lorsqu'il est bien coloré à son tour, versez le lait de coco, la crème fraîche et le reste du curry. Mettez sur feu doux et mélangez. Puis ajoutez les carottes, les bananes coupées en rondelles (pas trop fines sinon elles s'écrasent plus facilement), les raisins secs. Mélangez à nouveau, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes sur feu très doux.

Accompagnez avec le riz.

Gâteau à la semoule.

Selon cette recette de gâteau très facile à réaliser.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

• 30 g d'écorces d'oranges confites,  
• 150 g de semoule fine,  
• 30 g de sucre,  
• 50 cl de lait écrémé,
  

Préparation: 

1. Faites chauffer le lait et versez-y la semoule puis délayez la préparation et ajoutez les écorces d'orange confites et le sucre.

2. Laissez la préparation épaissir durant 10 minutes à feu doux tout en la mélangeant avec une cuillère en bois.
3. Versez-la ensuite dans un moule rectangulaire et laissez le gâteau refroidir.  Couper le gâteau en petites bouchées rectangulaires.

Salade de lentilles au poulet aux pommes

A partir de cette recette.
Préparation : 20 mn /  Cuisson : 60  mn / Repos : 25 mn / Temps total : 1h 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes). 

• 250 g de lentilles sèches (blondes ou brunes)
• 2 beaux filets de poulet
• 2 pommes granny smith
• 1 bouquet garni
• 1 oignon rouge
• 1 carotte
• 5 feuilles de menthe
• 5 feuilles de basilic
• 2 branches de coriandre
• 25 cl d'huile d'olive
• 1.5 l d'eau
• fleur de sel, poivre

Préparation.

Taillez l'oignon et la carotte en petits dés.

Faites-les revenir dans une casserole avec 3 cl d'huile. Ajoutez-y les lentilles. Faites-les suer un peu puis ajoutez 1 l d'eau. Laissez cuire environ 45 min.

Faire griller les filets de poulet au four (ou gril). Laissez cuire à feu moyen en les tournant régulièrement. Une fois cuits, mettez-les dans un plat et réservez au frais.

Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en 2, enlevez les pépins puis taillez-les en petits dés d'1/2 cm de côté. Réservez les pommes dans un bol, verser deux cuillères d'olive, salez et poivrez.

Ciselez les herbes et mélangez-les au contenu de votre bol.

Laissez refroidir les lentilles environ 25 min.

Emincez les filets de poulet, ajoutez les aux pommes. Une fois les lentilles refroidies, les ajouter à la préparation précédente.