salade de pommes de terre et maquereau fumé.

Préparation : 15 mn / Repos : 1 h / Temps total : 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes).

• 500 g de pommes de terre cuites à la vapeur.
• 3 échalotes
• 150 g de maquereaux fumés au poivre

Une sauce à l'huile d'olive et citron. Sel et poivre.
 
Préparation

Couper en dés les pommes de terre
Ôter la peau et le gras des maquereaux. Couper en petits cubes dans la mesure du possible.
Coupe les échalotes en dés très fin.
Bien remuer et laisser reposer au réfrigérateur au minium une heure.

Amaretti

La recette des Amarettis est proposée par le journal des femmes.
Préparation : 15 mn /  Cuisson : 20 mn / Temps total : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes).

• 1 cuillère à soupe de farine 
• 1 cuillère à soupe de Maïzéna
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• 2/3 de tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé ((facultatif)
• 20 g d’amandes en poudre ( les amandes sont normalement interdites)
• 2 blancs d’œufs
• ¼ de tasse de sucre glace
• Quelques gouttes d'amande amère

Préparation.

1. Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.
2. Tamiser la farine, la maïzena et la moitié du sucre au dessus d’une jatte. Ajouter le zeste de citron et les amandes en poudre.
3. Mettre les blancs d’œufs dans un bol ; monter en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter en filet 85gr de sucre réservé en battant sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux et que le sucre soit dissous.
4. A l’aide d’une cuillère métallique, incorporez les blancs en neige aux ingrédients secs. Mélanger pour une obtenir une pâte souple.
5. Avec les mains humides ou huilées, former des boulettes de 2 cuillères à café rases de mélange chacune. Disposer sur la plaque préparée en les espaçant bien. Laissez reposer 1 heure sans couvrir.
6. Pour finir Préchauffez le four à 180° (th 4) poudrez largement les boulettes de sucre glace. Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.