Piperade basque sans oeufs.

d'après cette recette de plaisir végétal :

Ingrédients

• 120 g de farine de pois chiches
• 300 ml d’eau
• 600 g de poivrons (ou trio de poivrons surgelés)
• 100 g de tofu
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de romarin (ou herbes de Provence)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Verser la farine, creuser un puits, y verser l'eau et mélanger progressivement en évitant les grumeaux.

Faire revenir les poivrons avec un filet d'olive. Couper le tofu en petits dés. Ajouter le tout à la pâte de pois chiches.  Saler et ajouter les épices et les herbes. Bien mélanger.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et verser la préparation. Laisser à feu vif quelques minutes et baisser sur feu doux. Laisser cuire une dizaine de minutes et couvrir. Laisser cuire de nouveau une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson de temps à autre pour que cela n’attache pas.

Servir avec une salade verte.